(reportagem Momento Temperado com Fernando Mansur)

O bar Academia da Cerveja promoveu sua segunda harmonização de cervejas especiais com elaborações culinárias. A cervejaria escolhida foi a blumenauense Eisenbahn, e o piloto de fogão convidado foi o jornalista e chef Marcos Heise, também conhecido por Chocolate. Ele tem como filosofia gerar momentos de satisfação. Seus pratos especiais e exclusivos são verdadeiras comidas de recordação.

O evento reuniu um grupo de mais de 30 apreciadores de boa cerveja, e abriu com a degustação de Hackepeter (também conhecida como Carne de onça), entrada típica germânica a base de patinho cru moído com especiarias. A Eisenbahn Pale Ale foi a cerveja sugerida para harmonizar com os condimentos picantes da entrada. Seu paladar e amargor mais encorpados e complexos combinaram muito bem.

Depois, Arroz de Pato, típico português, onde o arroz é cozido no caldo do próprio pato. Uma Weizenbock casou com perfeição. O sabor nobre e complexo do pato com as notas adocicadas e também complexas da weizenbock.

Como segundo prato de resistência, Assado de Vitela, feito no forno, a base de vinho branco seco e condimentos, servido mandioquinha e farofa. A cerveja escura Dunkel, com suas notas de café e chocolate, harmonizou perfeitamente com o molho caramelado do prato.

E para fechar a sequência, uma sobremesa simples de chocolate com calda de maracujá e morango, com a bela companhia do licor de cerveja Bierlikor, extremamente digestivo.

Todos os três primeiros pratos foram harmonizados por semelhança, onde alguns dos pontos fortes dos pratos também eram percebidos nas respectivas cervejas. A sobremesa produziu uma harmonização por contraste, que no imediatismo após a degustação do doce vem o choque com o alto teor alcoólico.