A Quarta Acadêmica traz um grande nome da Brooklyn Brewery: Monster Ale. Uma cerveja com  4 meses de maturação antes de chegar a garrafa, criada com uma seleção de 3 lúpulos diferentes (Villamette, Cascade e Fuggle). Esta Barley Wine traz notas claras de lúpulo, aliadas à potência dos maltes e fermento.

Contrariando a escrita do estilo, o creme é denso e persistente, coroando o líquido ocre. No aroma, uma festa de nozes, madeira, vinho do Porto, cassis e frutas vermelhas, especialmente cerejas. O lúpulo Cascade se faz sentir, porém menos assertivamente.

Na boca, o doce dos maltes domina as sensações, formando um corpo licoroso e aveludado. A potência alcoólica se faz sentir tanto no aroma quanto no sabor, produzindo uma agradável sensação quente. 10,8% ABV.

Coloração acobreada com um creme dourado de excelente formação para o estilo. A persistência é baixa, mas deixa um laço durante toda a degustação.

A próxima Quinta Bica de 22 de julho apresenta a cerveja Traira Porter. Um estilo ícone da escola inglesa. Perfeita para aquecer o frio do inverno, esta cerveja foi produzida a partir de três maltes torrados, equilibrando notas de chocolate e café. 5,5% ABV.

Abertura do barril às 20h. Venha se aquecer na Academia, acompanhado das melhores cervejas do mundo e o melhor chopp de Santa Catarina.

A Brooklyn Black Chocolate Stout é uma cerveja sazonal de inverno.

No copo, ostenta líquido de aparência preta opaca e viscosa, encimado pelo creme bege-escuro consistente e persistente. O aroma se sente de longe, com notas assertivas de café, chocolate, tostado, toffee, marshmallow e um tanto de álcool.

Curiosamente, no riquíssimo sabor, vêm também leves, mas detectáveis toques de frutas vermelhas, especialmente cerejas ao marasquino. O chocolate amargo, porém, domina o paladar, carregando sensações de cappuccino. A carbonatação é de moderada a leve, e embora se trate de uma cerveja bastante complexa, a drinkability é muito boa. Deixa, ao final, o doce do malte emulando o chocolate amargo.

Quinta Bica apresenta Siora Badische Weisse.

Baden-Württemberg, estado vizinho da Bavária, é conhecido por suas cervejas especiais. Nessa região da Alemanha as cervejas de trigo são as preferidas. Conhecidas também como Weissbier (cerveja branca) ou Weisse (devido sua cor clara). Sua aparência tem origem nas proteinas do malte de trigo utilizadas em sua criação que lhe conferem esta claridade e turvação.

A cerveja Siora Badische Weisse apresenta um corpo leve menos amargo, aroma frutado trazido pelo fermento especial e um sabor refrescante, assim como as típicas cervejas de trigo alemãs. Seu teor alcoólico é de 5,3% Alc. Vol.
Esta cerveja é feita de acordo com a lei da pureza alemã de 1516.