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Quinta Bica apresenta Oicle Doppelbock. Uma cerveja com aroma que destaca o malte e baixa fermentação. Fica evidente também a presença do álcool, 7,9% ABV. Apresenta uma coloração avermelhada e um final adocicado. Aproveite, temos apenas 16 litros! Domingos, segundas e terças: 
Quartas: 
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A Quarta Acadêmica traz a Bierland Weizen. Uma cerveja do estilo Weizenbier, típica da região da Baviera na Alemanha.
Ela faz parte da família Ale, na qual o fermento utilizado fica suspenso no líquido e trabalha a temperaturas mais altas que o estilo Lager, variando entre 14º a 20ºC.
É produzida com malte de cevada e malte de trigo, sua coloração é dourada e naturalmente turva, pelo fato do fermento não ser totalmente retirado. Possui sabor refrescante, devido a alta carbonatação, no aroma percebe-se cravo e notas de banana, típicos do estilo Bávaro. Recebe dois tipos de lúpulo em sua composição, que lhe confere médio a baixo amargor. A graduação alcoólica é de 4,7%. Domingos, segundas e terças:
Quintas: 
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A Quinta Bica traz um chopp inspirado na Academia da Cerveja. Após provar a cerveja Czechvar, Ronald Seffrin von Mühlen criou o Mühl βeer Pilsen Tcheca. Com uma cor dourada intensa, aroma floral do lúpulo Saaz, sabor doce do malte bem balanceado com os 45 IBU’s de amargor trazido pelo lúpulo. 5,4% de teor alcoólico. Domingos, segundas e terças: Quarta-feira: Quinta-feira: |
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A Quarta Acadêmica traz um grande nome da Brooklyn Brewery: Monster Ale. Uma cerveja com 4 meses de maturação antes de chegar a garrafa, criada com uma seleção de 3 lúpulos diferentes (Villamette, Cascade e Fuggle). Esta Barley Wine traz notas claras de lúpulo, aliadas à potência dos maltes e fermento.
Contrariando a escrita do estilo, o creme é denso e persistente, coroando o líquido ocre. No aroma, uma festa de nozes, madeira, vinho do Porto, cassis e frutas vermelhas, especialmente cerejas. O lúpulo Cascade se faz sentir, porém menos assertivamente.
Na boca, o doce dos maltes domina as sensações, formando um corpo licoroso e aveludado. A potência alcoólica se faz sentir tanto no aroma quanto no sabor, produzindo uma agradável sensação quente. 10,8% ABV.
Coloração acobreada com um creme dourado de excelente formação para o estilo. A persistência é baixa, mas deixa um laço durante toda a degustação.
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A próxima Quinta Bica de 22 de julho apresenta a cerveja Traira Porter. Um estilo ícone da escola inglesa. Perfeita para aquecer o frio do inverno, esta cerveja foi produzida a partir de três maltes torrados, equilibrando notas de chocolate e café. 5,5% ABV. Abertura do barril às 20h. Venha se aquecer na Academia, acompanhado das melhores cervejas do mundo e o melhor chopp de Santa Catarina.  |
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